Während du diese Zeilen liest, sind alleine in Deutschland ganze 2.100 Kilogramm an Lebensmitteln in der Tonne gelandet. Lies das gerne nochmal (es sind nun schon 3.150 Kilogramm), es wird leider nicht weniger (4.200 Kilogramm). Im Jahr sind das stolze 11 Millionen Tonnen allein in Deutschland, EU-weit sogar die achtfache Menge. Um die Hälfte soll dieser riesige Abfallberg schrumpfen – so besagen die globalen Nachhaltigkeitsziele (SDGs), zu denen sich auch die EU bekannt hat. Am 5. Juli 2023 hat die EU-Kommission nun einen ersten Gesetzesvorschlag vorgelegt – und bäckt dabei kleinere Brötchen, als sie könnte und sollte. Die Zielmarke: 10 % weniger Lebensmittelabfälle in der Verarbeitung und 30 % Reduktion zwischen Supermarkt und Kühlschrank. Das ist mehr als nur enttäuschend.

Denn neben Nussschalen oder verschimmeltem Brot wandern tatsächlich Unmengen an genießbaren – teils sogar frischen – Lebensmitteln in die Tonne. Traurige Tatsache ist: Mehr als die Hälfte dieses „Abfalls“ kommt aus privaten Haushalten. Im Schnitt werfen wir Europäer*innen pro Kopf etwa 70 Kilogramm Lebensmittel im Jahr weg – während weltweit rund 800 Millionen Menschen nicht genug zu essen haben. Absurd, oder?

Gleichzeitig bedeutet das aber auch, dass wir alle etwas tun können. Und das ist dringend notwendig: Denn Lebensmittelverschwendung befeuert den globalen Klimawandel. Wenn wir noch gutes Essen achtlos in die Tonne treten, verschwenden wir wichtige Ressourcen, von denen unser Ernährungssystem abhängt. Land, Wasser, Artenvielfalt und Energie – all das landet gemeinsam mit den Nudelresten im Mistkübel.

Ob direkt nach der Ernte, bei der Weiterverarbeitung, im Großhandel, im Restaurant oder bei uns zuhause – überall auf dem Weg vom Feld in den Magen landet Essen unnötigerweise auf dem Müll. Ursachen dafür gibt es viele. In der Landwirtschaft etwa müssen Lebensmittel entsorgt werden, wenn es nicht genügend Abnehmer*innen gibt. Was nicht den gewöhnlichen „beauty standards“ entspricht, kommt meistens gar nicht erst bis in den Supermarkt. Stattdessen finden wir dort jede Menge Grünzeug, das durchs halbe Land oder sogar um die halbe Welt gereist ist. Dabei wandert auch bei Transport, Lagerung und Verarbeitung von Lebensmitteln immer ein Teil in die Tonne. 

Viel bleibt auch in Restaurants und Kantinen liegen – denn wer weiß schon, was heute bestellt wird? Wer jedoch die leckeren Reste der zu großen Portion einfach mit nach Hause nimmt, kann hier schon Verschwendung vermeiden.

Wir bei den Grünen/EFA machen uns für die richtigen politischen Rahmenbedingungen stark, um die Agrarwende zu einem nachhaltigen Ernährungssystem zu schaffen. Von der Ackerfurche über den Bauernmarkt bis in den Kochtopf – überall entlang der Kette müssen wir Essensverluste reduzieren. So hat die EU es auch in der „Farm to Fork“-Strategie beschlossen, an der ich als Schattenberichterstatterin mitgearbeitet habe. Was darin genau geschrieben steht, lest ihr hier.

Ganz allein die Welt retten geht jedoch nicht. Wir in der Politik müssen uns weiterhin für den richtigen Rahmen engagieren – aber es braucht den Einsatz von uns allen, verantwortungsvoller mit unserem Essen umzugehen und Mutter Erde nicht mehr länger ihrer kostbaren Ressourcen zu berauben. Hört sich vielleicht aufwendig an, geht aber ganz einfach – hier sind ein paar Alltagstipps:

Zu Schade zum Wegschmeißen: Aus Gemüseresten und schrumpeligem Grünzeug lässt sich ganz einfach eine g’schmackige Gemüsesuppe kochen. Man nimmt dafür zum Beispiel Karottenschalen, Zwiebelstücke, abgeschnittene Enden von Lauch, den Strunk vom Staudensellerie oder Wurzelansätze. Verschrumpelte Pastinaken? Immer rein damit!

Das Gemüse wird gewaschen und geputzt, dann alles zusammen mit Salz, Pfeffer und einem Lorbeerblatt in einem großen Topf voll Wasser gekocht.

Die Brühe anschließend durch ein Passiertuch gießen und nochmals abschmecken. Wer sie in kleinen Behältern portioniert und einfriert, hat immer wieder Freude an der eigenen, umweltfreundlichen Kreation!